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伊茲密爾土耳其廚房自取外帶、外送推薦，伊茲密爾土耳其廚房必點菜單：阿里那茲克烤肉、炭烤牛肉丸、炭烤小羔羊肩排，台北信義區餐廳優惠只在訂餐官網獨家提供！

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此烤肉源於土耳其南部省阿達納(sfana),肉會放在烤肉叉上,肉會是長展型中空的,混合羊絞肉和牛絞肉,另外加上洋蔥及香料混合而成,最後再用手將肉泥貼上烤肉叉。

阿達納烤肉/ Adana Kebabı

貝提烤肉準備起來比較費工,要分為外皮,肉丸與醬汁,外皮是薄餅皮,絞肉(羊絞肉和牛絞肉)做成長條狀的肉丸後烤熱,包進薄餅皮之後再去烤,最後淋上本店自製手工優格與蕃茄糊。 貝提烤肉現在會叫這名稱是因為伊斯坦堡的貝提餐廳老闆貝提·古樂兒(Beyti Galer),據說是他受到瑞士料理方式的啟發面發明出的料理,如今成了一種烤肉種類。(文摘自:土女時代)

貝提烤肉/ Beyti Kebabı

「阿里那茲克烤肉」有名在東南部城市 Gaziantep,以烤過或燉過的羊肉或牛肉(伊兹密爾土耳其廚房還用「牛肉」)在下面墊上煙燻後茄子泥混合原味優格製作而成。 「nazik」在土耳其文意思是有禮溫柔的,相傳 16 世紀塞利姆一世蘇丹(Yavuz Suftan Selim)去了加濟安泰昔,當地的民眾為歡迎蘇丹上了這道粟。蘇丹非常喜愛這道料理,便問道:「哪一雙巧手(EfiNazik)做了這道料理?」,之後名稱從「Ei(手)」轉變成「AG(阿里)」流傳到現在。(文摘自:土女時代)

阿里那茲克烤肉(菲力牛)/ Ali Nazik Kebabı

**Turkish Roasted Lamb (Need to book one week in advance) **Kuzu Tandır Kebab ( Bir hafta önceden rezervasyon yaptırmak gerekiyor)
Kuzu Tandir Kefu6 是一種美味的慢烤土耳其烤羊肉菜爾,傳統上在”泥爐 Tandir 烤箱“中長時間烹製。早在13世紀,塞爾柱土耳其人就在宮殿的廚房中使用了這種烤羊肉的古老方法。 這特殊的”泥爐烤箱*內襯泥土和茅草或山羊毛的混合物,形狀為底部寬頸部窄的容器。現今多數已使用烤箱取代這特殊的“泥爐烤箱”。製作KuzuTandir時,通常在泥爐中烘烤自製的Lavash餅皮已成為一種傳統。

土耳其慢烤羊肉 (需一星期前預訂)/ Turkish Roasted Lamb (Need to book one week in advance)

烤肉 (含1個麵包)

Shish Kebab (+ Bread ) / Şiş Kebabı ( + Ekmek)

串烤的土耳其文是 Şiş kebap,Şiş的意思是劍或串。 Shish Kebab是土耳其以前在攻打小亞細亞的時候,士兵們用他們的劍把肉串起來烤而誕生的。土耳其傳統的shish Kebab都是羊肉,而且一定要是公羊,而現今也會使用其他的肉類,而且蔬菜和肉不會串在同一個烤串。 料理方式是將肉串在烤肉叉上烤製,上桌時多半會把烤熟的肉從烤肉叉上取下,旁邊配上烤蔬菜或洋蔥絲,另外可能會有餅皮,調味米飯或麵包。

雞肉串/Chicken Shish Kebab / Tavuk Şiş

串烤的土耳其文是 Şiş kebap, Şiş的意思是劍或串。 Shish Kebab是土耳其以前在攻打小亞細亞的時候,士兵們用他們的劍把肉串起來烤而誕生的。土耳其傳統的shish Kebab都是羊肉,而且一定要是公羊,而現今也會使用其他的肉類,而且蔬菜和肉不會串在同一個烤串。 料理方式是將肉串在烤肉叉上烤製,上桌時多半會把烤熟的肉從烤肉叉上取下,旁邊配上烤蔬菜或洋蔥絲,另外可能會有餅皮,調味米飯或麵包。

羊肉串/Lamb Shish Kebab /Kuzu Şiş

串烤 (含1個麵包)

Meatball (+ Bread ) / Köfte( + Ekmek)

*伊茲密爾土耳其廚房的肉丸,都是我們自己買「原型肉」回來絞肉,我們不用外面賣的絞肉。*

在土耳其文中「Köfte」的樣貌多元,最基本的只要是由碎羊肉或牛肉混合了香料,洋蔥,或添加穀類,蔬菜,蛋等食材,再揉成塊狀,條狀,球狀,扁橢圓狀的,都可以稱作「Köfte」。 用我們比較能理解的比喻來說,就像香菇丸,魚丸,槓丸都可以叫做丸子。有了一顆顆「Köfte」之後,把它煮熟的方式不拘,最常見的是烤的,但燉的,煎的,炸的各種烹調方式都有,也都算是肉丸料理。(文摘自:土女時代)

焗烤牛肉丸佐自製蕃茄醬 Meatballs with Cheese and Tomato in Casserole / Güiveçte Kaşarli Domatesli Köfte

炭烤牛肉丸/Grilled Meatballs /Izgara Köfte

爆漿起司炭烤牛肉丸/Grilled Meatballs with Cheese/Kaşarli Izgara Köfte

肉丸 (含1個麵包)

Other Turkish Grilled Dishes ( +Bread ) / Diğer Türk Izgara Yemekleri (+Ekmek )

炭烤菲力牛排/Grilled Tenderloin Steak/Dana Bonfile Izgara (全熟/Well-Done)

炭烤小羔羊肩排/Grilled Bone in Lamb Shoulder Rock / Kuzu Pirzola

其他土耳其炭烤料理 (含1個麵包)

Other Hot Turkish Dishes ( +Bread ) / Diğer Sıcak Türk Yemekleri ( +Ekmek )

炒牛肉蔬菜/Sautéed Meat with Vegetables / Sebzeli et Sote

烤菲力牛佐馬鈴薯泥/Roast Beef with Mashed Potatoes/Dana Rosto Patates Püreli

炒牛肝/Beef liver With Butter and Olive Oil / Tereyağlı Dana Ciğer

燉牛肉用簡單但味道濃郁的烹製而成,與煙燻茄子起司醬形成鮮明對比,簡直是絕妙! The beef stew was prepared in a simple but full of flavour, and the smoky aubergine cheese sauce is simply exquisite!
「蘇丹的喜悅」出現時間有兩種說法:一種說法是這道菜出現在17世紀,另一種說法是19世紀。 如您所知,世界上最大的美食之一是奧斯曼宮廷美食。宮廷廚房中經驗豐富的廚師們不斷尋找新菜式和新烹飪方法來取悅君主。經過這樣的搜索,有一天他們找到了這道菜。這道菜曾供奉給穆拉四世蘇丹,受到蘇丹的高度讚賞。因此,蘇丹喜歡的這頓飯被皇宮的首席廚師命名為“Hünkarbegendi”。 另一種說法是,這道菜起源於19世紀。當時的蘇丹阿卜杜勒阿齊茲蘇丹計劃向1869年訪問他的宮殿的客人發出特別邀請。據說,此次邀請是為了紀念訪問伊斯坦布爾的法國皇帝拿破崙三世的妻子歐仁妮皇后。蘇丹下令為這次特別邀請準備非常特別的飯菜。然而,宮廷廚師準備的飯菜始終無法讓蘇丹阿卜杜勒阿齊茲滿意。偉大的宮廷廚師終於烹製出蘇丹喜歡的菜餚。蘇丹喜歡這道新做的菜後,便將它命名為“Hünkârbeğendi”。

另一個關於這道菜的名字的故事是, Hünkârbeğendi 菜與尤金妮和蘇丹阿卜杜勒阿齊茲的悲慘愛情故事有關。當歐仁妮皇后來到伊斯坦布爾時,她帶著她的廚師。當他的廚師在廚房裡準備調味醬時,他引起了與斯曼廚師的注意,奥斯曼廚師做了一個實驗,在調味醬中加入烤茄子,並將其呈現給蘇丹。因為蘇丹非常喜歡這種食物,所以它被稱為 "Hünkârbeğendi"。

蘇丹的喜悅(菲力牛)/Sultan's Delight/Hünkar Beğendi

其他土耳其熱食(含1個麵包)

Aegean Seafood Cuisine ( +Bread ) / Ege Deniz Ürünleri Mutfağı ( +Ekmek )

本道料理含手工撥蝦、橄欖油、牛油及土耳其香料,建議如同土耳其的吃法:以麵包沾橄欖油一起吃。

愛琴海鐵板蝦/Aegean sizzling shrimp/Tereyağlı Karides

焗烤蝦佐自製蕃茄醬/ Baked Shrimp with Homemade Tomato Sauce / Domates Soslu Kaşarlı Güveçte Karides

焗烤章魚腳佐自製蕃茄醬/ Baked Octopus Feet with Homemade Tomato Sauce / Ahtapot Güveç Kaşarlı

愛琴海炸魷魚/ Aegean Fried Squid / Kalamar Tava

烤午仔魚/ Grifled Fish (East Asian Fourfinger Threadfin) / Izgara Balık

烤鱈魚佐蘑菇奶油醬(大比目魚)/ Roast Greenland Halibut with Mushroom Cream Sauce / Mantar Kremali Soslu Balik

鮭魚佐馬鈴薯泥/ Salmon with Mashed Potatoes / Patates Püreli Somon Balığı

愛琴海海鮮料理 (含1個麵包)

Turkish Veggie Cuisine ( +Bread ) / Türk Vejetaryen Mutfağı( +Ekmek )

菠菜佐雞蛋/ Spinach Eggs/ Ispanaklı/ Yumurta

起司蘑菇/Cheese Mushrooms /Kaşarlı Mantar

Menemen是一種傳統的土耳其早餐菜餚,主要用平底鍋盛放,這是一道簡單的一鍋菜,裡面有雞蛋、手蕃茄和青椒,在土耳其,人們一直在討論Menemen 是否應該包含洋蔥。這是一個口味問題,您可以嘗試自己決定。 這道簡單的雞蛋菜得名於位於伊茲密爾的一個名為Menemen的土耳其小鎮。據說這道蛋菜是移居到這個小鎮的克里特島土耳其人最先製作的。雖然Menemen 是精心準備的傳統土耳其早餐的明星,但這種土耳其蕃茄蛋可用於所有餐點。

土耳其蕃茄蛋/ Menemen Eggs/ Menemen Yumurta

土耳其蔬食料理 (含1個麵包)

麵包2個/ 2 Bread/ 2 Ekmek

亞美尼亞薄餅1片/1 Lavash/1 Lavaş

布格麥主要由硬質小麥碾磨去殼而得,常見於歐洲,中東和印度菜。源自土耳其。通常以杜蘭小麥(Durum Wheat)製造。來自土耳其原裝進口的布格麥,比糙米更高纖,比藜麥蛋白質豐富,比白米更健康。布格麥不但低熱量和低脂肪,還擁有相當高的蛋白質和纖維。 可以代替白米,又低G!,想戒澱粉質,但又想有飽肚感,布格麥(Bulgur)一定幫到您!

布格麥 1碗/ 1 Bowl of Bulgur/ 1 Kase Bulgur

單點主食

Baklava是一種口味濃郁的土耳其酥皮甜點。Baklava以層層酥皮製成,內餡裹入碎堅果,再搭上甜蜜的糖漿,在許多中東國家都可見,例如伊朗,阿拉伯國家,巴爾幹半島和土耳其,非常古老的糕點。 有可靠的證據顯示,果仁蜜餅應是出自中亞的突厥部落,歐洲目前也普遍認定這是一種「突厥/土耳其甜點」。根據土耳其人自己朔源,這種形式是在奥斯曼帝國時期定下的,由托普卡匹皇宮流傳至今的宮廷點心。

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